葱爆牛肉

作者： jwc12421228

用料

• 牛柳肉（里脊） 300g
• 盐 克
• 胡椒粉
• 老抽
• 鸡蛋 1个
• 油
• 干淀粉 1小把
• 生姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 红彩椒 1个
• 大葱（小葱，香葱，洋葱） 100g
• 蒸鱼豉油 8g
• 料酒
• 耗油
• 甜面酱

葱爆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉逆纹路切成3mm薄片，加清水抓洗1min，挤干水分，加盐1g，胡椒粉少许，老抽2g，搅拌2min至干手，加蛋清1个继续搅拌，加干淀粉10g搅拌均匀，加油10g搅拌均匀

步骤 2

生姜切片，大蒜切片，红椒切片，大葱斜刀切段

步骤 3

蒸鱼豉油8g，料酒5g，食用盐0.5g，胡椒粉0.5g，干淀粉1.5g，搅拌均匀

步骤 4

加两大勺油，烧至4成热，下牛肉，中小火滑散，牛肉9成熟，倒出

步骤 5

加底油，姜蒜红椒片下锅，中火爆香，加耗油、甜面酱各3g，爆香，下牛肉，翻炒均匀，大葱下锅，中火20s，断生，下料汁，中大火翻炒均匀，加明油，大火翻炒均匀，出锅

菜谱创建时间：2021-08-10 13:07:00