红烧鸡腿蛋

作者： 大厨小男猫

用料

• 鸡腿 3只
• 鸡蛋 3个
• 味极鲜 1.5勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 八角 1个
• 冰糖 5颗小一点的
• 盐 半小勺
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒/小米辣 3个切段

红烧鸡腿蛋的做法步骤

步骤 1

鸡腿泡血水，加葱、姜、料酒焯水，洗净后晾干，在鸡腿上划几刀

步骤 2

泡血水的时候可以先煮鸡蛋，煮10分钟，剥壳备用

步骤 3

锅里烧油，油热后下冰糖炒糖色，来回拨动冰糖至基本融化，有微微焦糖色。加入鸡腿翻炒（当心油溅出，昨天烫了我一个泡！），均匀沾上糖色。

步骤 4

加入葱姜蒜、辣椒段炒炒炒，加入上述调料，炒匀后加水没过鸡腿，放入鸡蛋闷煮20分钟，期间翻动几次

步骤 5

大火收汁，尝一下咸淡，根据口味可适量加盐、糖调整。 然后就可以出锅喽，留点汁水泡鸡腿更入味哦。（如果前面加水较多，可以开盖煮，不然后面收汁要收好久）

菜谱创建时间：2021-08-10 12:47:49