活虾加姜片煮熟（变色即可），去头去壳备用。
柠檬先切片，剩半个挤汁，切蒜末，小米椒切丁，香菜切小段或切末。下入生抽，陈醋，糖，盐，可加芝麻香油一勺或白芝麻。放入虾豁楞豁楞，密封冷藏20分钟以上，不要超过3小时，柠檬会发苦。