用刀或勺将鲍鱼挖出，去除内脏和牙齿等，用毛刷洗干净
将鲍鱼正反面切花刀 便于入味
将胡萝卜和杏鲍菇洗净切成小块儿备用
锅中放入清水 水开后将杏鲍菇 胡萝卜、鲍鱼放入水中，开锅5分钟捞出备用
重新起锅，放入清水，水中加入1勺老抽调色，加入3汤勺瑶柱鲍鱼汁（瑶柱鲍鱼汁是这道菜的灵魂：是由瑶柱、 鲍鱼、 虾等多种高档食材熬制而成的，平时可当耗油使用）。将煮好后的杏鲍菇 胡萝卜鲍鱼倒入，煮2分钟，撒上水淀粉 调成汁。
将米饭用小碗盛出，放入盘中，将锅中调好的鲍鱼汁浇在米饭上
配上西兰花（我用的是香菜）装饰一下， 鲜香美味又营养的鲍鱼捞饭就做好了 非常简单。清淡可口不油腻。