自制豆腐脑

作者： 乾坤龙游

外面的豆腐脑的卤不好吃，自己试试?

用料

• 黄豆 四五把
• 水 适量
• 葡萄糖酸内脂 适量

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

四五把黄豆，放清水没过黄豆放一夜

步骤 2

放破壁机打碎，泡好的黄豆和水在破壁机里放一起:目测体积是黄豆是1，水是2，也就是整个体积是3，黄豆高度是1，大概图中这个样纸

步骤 3

豆浆撇去浮沫

步骤 4

用筛子过滤

步骤 5

豆渣用豆腐布挤压出剩余豆浆

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步骤 6

步骤 6

放锅内煮，煮沸后10分钟关火。

步骤 7

葡萄糖酸内脂准备，我用的比例是1.2升豆浆放3克葡萄糖酸内脂。

步骤 8

豆浆不沸腾不冒泡后，放入适当比例的葡萄糖酸内脂，冲入豆浆，用勺轻轻上下搅动几下。

步骤 9

扣盖静置十多分钟后即成，冬天需要保温80度以上。

步骤 10

成

步骤 11

放入适量的卤汁，吃。

自制豆腐脑的小贴士

温度80度以上;内脂用量我采用1.2L豆浆、3克葡萄糖酸内脂的比例。

菜谱创建时间：2021-08-09 16:31:41