清凉拌面（鸡丝凉面）

作者： Jason妈

用料

• 黄瓜 1 根
• 味尚拉面鸡蛋面 1 份
• 香芹 100克
• 五香干 2 块
• 猪肉末 100 克
• 一品鲜酱油 1.5 汤勺
• 宁化府老陈醋 2 汤匙
• 绵白糖 2 小勺
• 小葱 3 根
• 大蒜瓣 1 粒
• 白芝麻 少许
• 辣椒面 半汤勺
• 花椒粉 半汤勺

清凉拌面（鸡丝凉面）的做法步骤

步骤 1

面条煮熟后，沥干水分放入盘中，倒少许香油，均匀拌开，平摊在盘中自然晾凉

步骤 2

取一小碗，放入小葱末、蒜末、辣椒面、花椒粉和白芝麻，浇上烧熟的热油，搅拌均匀备用

步骤 3

油料碗里倒入一勺半的一品鲜酱油，两勺陈醋，两小勺糖，搅拌均匀后浇到面上

步骤 4

黄瓜去皮切丝

步骤 5

香芹切丁，放少许盐提前10分钟沙一下，五香干切丁，香葱切末。炒锅烧热，放适量油，油温6成，放香葱末，出香味后放肉末，煸出油后放少许酱油，翻炒几下后放香芹丁，再翻炒几下放适量酱油和蚝油，炒匀后放五香干丁，继续翻炒几下，盛出

步骤 6

把黄瓜丝和香芹豆干浇头放到拌好凉拌汁的面上

步骤 7

鸡丝凉面：油料碗里倒入一勺半的一品鲜酱油，一勺蚝油，两勺陈醋，两小勺糖，大半勺花椒油，半勺油泼辣，搅拌均匀后备用；另取一小碗，放一大勺芝麻酱，兑一勺香油，将麻酱稀释拌匀后，倒入油料碗中，搅拌均匀后浇到面上；黄瓜去皮切丝，烤鸡肉去皮撕成条状

步骤 8

黄瓜丝和鸡丝铺在面上，搅拌均匀即可，好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-09 13:07:54