奶油奶酪和黄油隔水软化
软化后的奶油奶酪和黄油搅拌至均匀细滑无颗粒
蛋白，蛋黄分离。加入四个蛋黄到奶酪糊，搅拌均匀。
45克牛奶和30克淀粉搅拌均匀后，倒入酸奶糊，搅拌均匀。
加入75克原味酸奶搅拌均匀。
预热烤箱，上下140度°，烤盘倒入八分满50度以上的水。蛋白滴五滴醋，分三次加入60克白砂糖。
打至湿性发泡（档位调低，泡沫更细腻）
分三次加入芝士糊中，搅拌均匀，注意尽量不要消泡。将蛋糕糊倒入6寸模具中，震两下，上下火140度°，烤盘里加一半水，把蛋糕糊放入烤盘，烤制60分钟。
烤制结束后，焖20分钟后再取出，防止回缩，晾凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。
冷藏后的芝士蛋糕入口即化。