鸡胸肉洗净对半剖开（防止太厚不入味），用刀背将鸡胸肉两边捶打松弛方便后续入味，加入适量黑胡椒，蒜蓉，适量放入一小勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，抹匀腌制10分钟。
热锅凉油适量，放入鸡排煎至两面焦黄，倒一点清水，盖住锅盖等汤汁吸干即可。