青豆洗净，先入锅清水煮熟； 火腿肠切丁（我用的自己买猪肉在市场上灌的那种火腿肠，一般火腿肠也可以）； 番茄沸水过一下，去皮，切碎； 胡萝卜去皮，切丁。
大火，热锅加入适量油（我用的橄榄油，其他油都一样），加入番茄碎和胡萝卜丁翻炒，多翻炒一会，直至番茄酱汁全出，收的有点干后，加入适量开水（我直接用的煮青豆的水），中小火熬一会
加入火腿肠丁，翻炒，中小火继续熬一会，确保火腿肠半熟、汤汁入味
加入青豆，翻炒，如果汤汁过少，可继续加入适量开水，中小火焖煮
最后加入适量盐，汤汁收的差不多时，起锅。