猪蹄(市场上让对半破开)洗干净,锅中放入猪蹄,放5片姜,料酒,加水沒过猪蹄,煮出浮沫,捞出猪蹄,冲洗干净备用
高压锅中放,八角,桂皮,香叶,茴香,花椒,大火上汽后,关小火,压20分钟
压制猪蹄的过程中,姜、蒜切沫,葱、小米辣、二荆条切碎,讲上述佐料放入碗中,再在碗里加入辣椒面、五香粉、芝麻,锅里倒油加热,加热到冒烟后倒入碗里,然后加入生抽老抽醋
猪蹄煮好后,剔骨,将肉切成小丁,放入碗里,加入香菜,拌匀,开动