首先将黄油切小块软化,然后用打蛋器打散
筛入糖粉,将黄油打发至发白
分次加入全蛋液
筛入低筋面粉与可可粉,翻拌均匀,无干粉即可,然后用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏20分钟
不要忘记烤箱提前预热
取出可可面团,团成小球,每一份40g左右,摆在烤盘里
找个杯子,底部包裹上保鲜膜,按压面团弄凹底部,用叉子给面团戳小洞洞,送入烤箱,170度烤20分钟左右
烤好取出饼干,晾凉的同时,准备乳酪馅,提前把奶油奶酪放室外软化
软化好的奶油奶酪加入细砂糖和咖啡粉,一点点淡奶油,电动打蛋器低速混合
倒入剩下的淡奶油,打发至有纹路,装进裱花袋
将做好的咖啡乳酪酱挤在饼干上面,表面撒上可可粉即可
1、黄油是软化,不是融化哦 2、全蛋液要放置常温再使用,分次少量加入的目的是防止水油分离 3、巧克力曲奇中间的凹陷部分,要尽量压薄,不然容易在烘烤过程中膨胀成小圆饼。如果曲奇不幸膨胀过头,还有一个补救的办法:趁着曲奇刚出炉还没完全定型,用勺子压一压中间,手动按压出一个小坑。 4、我家的烤箱是法格的,火力比较小,所以我170度烤了20分钟 5、配方给的量刚好能做8个饼干,如果吃不完可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏