鲅鱼水饺

作者： 闪闪妞

一个随时包容我即兴发挥的老公，诞生了鲅鱼水饺首秀，没什么特别的就是突然想吃，就去了菜场采购食材，回家就开造～ 青岛的鲅鱼水饺在家也可以吃到了，偶家菜谱又添新菜品了，开心🥳

用料

• 鲅鱼 400克
• 韭菜 100克
• 黑猪五花肉 250克
• 蛋清 2个
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 花椒 15粒
• 白胡椒粉 1小勺
• 香油 两勺
• 盐 4-5克
• 面粉 500克
• 水 250克左右
• 料酒 2小勺
• 蚝油 2小勺
• 饮用水 一小碗

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

面粉和水加一点盐混合揉匀，我用厨师机揉面大概4档揉了5、6分钟，面团光滑盖保鲜膜醒30分钟，这样饺子皮更柔软哦

步骤 2

开始做馅，剁鲅鱼、五花肉剁成泥（加入五花肉会让水饺更多汁更嫩），也不要太黏，有点颗粒的更好吃，馅料搅到一起搅动一会

步骤 3

葱、姜、花椒用热水泡，这步可以提前做，等水温了再用（用手搓搓泡水的材料，更出味，我泡了大概一小时

步骤 4

肉馅里加入盐、白花椒粉、一片小姜切细碎、倒入葱姜水一个方向搅动肉馅，一点点倒入，继续搅动，再打入一个蛋清，看馅不太吸水了有点起黏了就停止倒水，继续搅动一会

步骤 5

把韭菜切成小粒，倒入馅里继续搅动，馅料做好啦

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步骤 6

步骤 6

这时面团也差不多醒好了，开始包水饺吧，鲅鱼馅的饺子要比平时饺子个头更大一点

步骤 7

煮水饺时水开两遍，饺子浮起来鼓起来就好了，装盘上桌

步骤 8

开动啦，我喜欢水饺再配上点辣辣的东西吃，好香啊，鲅鱼水饺也解锁啦

鲅鱼水饺的小贴士

可以加一点生抽，少量加会更有滋味

菜谱创建时间：2021-08-08 19:33:48