干海南粉放冷水中泡软，这种干的海南粉是大米做的，一般的农贸市场里杂货干货店都有售卖，也叫细米线，比粉丝粗一些，比桂林米粉细一些。
准备香菜碎、小葱碎、竹笋丝、酸菜碎、黄豆芽、芝麻、花生、干虾仁、瘦肉丝（可以换成牛肉）、大蒜碎。
准备配料好了以后，干粉也泡软了，放入开水锅里煮5分钟左右，粉软了就可以了，不需要煮太久，挑一根出来尝尝，能咬掉就行，然后捞出放在凉水中冲洗。
把煮好的海南粉冲凉以后，沥干水分备用。
炒料： 1、酸笋、酸菜、豆芽，分开用花生油炒软盛出备用。 2、花生一半用热锅炒熟（不放油、不放油、不放油） 3、芝麻用热锅炒熟（不放油、不放油、不放油） 剩余的一半花生用油炸香 4、干虾仁洗干净泡水5-10分钟后沥干水分用油炒出香味盛出备用 5、猪肉丝＋花生油＋十三香粉＋生抽＋耗油＋盐炒成肉干 6、姜丝＋洋葱丁＋香菜段＋花生油炒出香味后，捞出姜丝和洋葱丁，放入大部分大蒜碎＋香葱段，炒至金黄色停火。 7、留出来一勺大蒜碎备用
干炒花生和芝麻用搅拌器打成花生芝麻碎
打碎后的芝麻花生碎
所有拌料准备好了，来个合影。
调味品大合影
沥干水的海南粉用生抽＋老抽＋芝麻香油＋耗油，搅拌均匀，可以放入适量盐调味。
海南粉垫碗底，上面依次放入香菜碎、竹笋丝、香葱碎、大蒜油、干虾仁、（鱿鱼丝、薄脆）、炸花生、黄豆芽、酸菜碎、肉丝（牛肉干丝）、大蒜碎、芝麻花生碎。
搅拌均匀，筷子搅拌比较费劲，可以戴一次性薄膜手套后用手搅拌。
换个玻璃碗盛出更美观一些。
用这个辣椒酱拌起来，更美味。
1、鱿鱼干以及牛肉干可以用油炒香后加入，再加上薄脆，就更正宗了。 2、盐可以放在炒竹笋、酸菜、豆芽的时候，但是，要少量，避免太咸。 3、吃的时候可以搭配海南辣椒酱，更美味。 4、海南当地还会配海白汤，卤汁。这个版本没有做卤汁，因为个人不喜欢加了卤汁的海南粉。 5、正宗的海南粉一般在琼菜王这种店里可以买到。 6、香味重点来自蒜油，根据朋友提醒再单独记录一下： 先在花生油中加入洋葱丁、姜丝、香菜段炸出香味后捞出，再在炸出香味的油锅里放入大蒜碎和香葱段炸至金黄，蒜油就做好了。