先处理鸡翅，正反面合划两刀，方便后期入味，放3片姜片，凉白开浸泡10分钟左右，捞出控水或者用厨房纸把表面水吸走。
下锅煎鸡翅，我用的不粘锅，没有放油，中小火煎至两面发黄，依次放入，葱，姜片，料酒，生抽，老抽，酸梅，加入水，没过鸡翅，转大火煮沸以后转中小火，放入冰糖，15分钟后放盐，大火收汁，关火装盘，撒芝麻。