牧场纯牛奶吐司400g水立方版

作者： 甜甜不辣妈

各位大神已经分享了很多个牧场鲜奶吐司，当然最爱的是吴克己的方子。 我这个是在大神的方子上稍稍改动一下，换算成400g水立方模具两个。

用料

• 高筋面粉 484克
• 牛奶 378克
• 全蛋 24克
• 细砂糖 33克
• 黄油 45克
• 酵母 5克
• 海盐 8克

牧场纯牛奶吐司400g水立方版的做法步骤

步骤 1

后油后盐法面团揉至手套膜状态，28度发酵至两倍大小。

步骤 2

排气分割成四个面团，松弛15分钟。

步骤 3

擀卷，再松弛15分钟。

步骤 4

再次擀卷，放发酵箱35度，湿度80，发到九分。

步骤 5

下火180，上火120，30分钟。

步骤 6

出炉

步骤 7

烤了27分钟，有一点点缩腰，还是要30分钟。

牧场纯牛奶吐司400g水立方版的小贴士

我家里50g全麦粉，面团看起来有小点小😼面粉总量不变！

菜谱创建时间：2021-08-08 15:14:19