腌制：解冻后的鸡翅尖，加1勺盐和1勺料酒腌15分钟 P.S. 也可以加点料酒用冷水煮开，也就是焯水。但不焯水可以让鸡翅表面更鲜嫩。
准备卤制：鸡翅尖放入锅中（建议炒锅，下面小，上面大），加水400克，可以微调，刚没过鸡翅就好；然后加入以下调料 ：小葱两根挽成葱节，3-4片姜、4勺生抽，2勺老抽，2勺耗油，1勺陈醋，半勺糖，1勺花椒，6根干辣椒，2勺十三香 P.S. 水尽量不要加太多，刚没过鸡翅就好，不然味道太淡也不上色
卤制：煮开后调至中小火，用铲子稍稍搅拌，让鸡翅和调料拌匀，加盖煮35分钟。 P.S. 煮20分钟后，查看下，避免水烧干
一直煮到汤汁快要收干，此时开大火，用铲子翻炒收汁，准备装盘。
装盘，撒点葱花，冷藏30分钟以上或过夜，更Q弹入味哦！ 色泽红亮，鲜香入骨，搭配追剧，一口一个，再嘬嘬香香的指头，什么烦恼都没有啦！