莆田金粿

作者： 手可摘星-陈

金粿（兴化平话字：ging-gôi），是福建莆仙民间的名点，过中元节的主要供馐。金粿质粘软,不用刀切而用线割。[1] 民谣云：“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”初九日起，家家忙着做 “薄荷糕”和“金粿”，俗语称“初九、初十，金龟(金粿浆)滴滴”。十三日祭祀祖先，俗称“接公妈”，持续至十六日始止，俗称“送公妈”。 农历七月半是我国传统的中元节，每逢“七月半”。即把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金粿”。金粿质粘软，不用刀切而用线割，味美可口。

用料

• 糯米 280克
• 大米 150克
• 碱 7克

莆田金粿的做法步骤

步骤 1

糯米，大米浸泡一个晚上。第二天加水磨成浆，加入碱，搅拌均匀，上锅蒸30分钟。

步骤 2

蒸熟放凉，用线切割，小火慢煎

菜谱创建时间：2021-08-08 10:28:28