烤箱自制香辣牛肉干

作者： Dana大拿

老公很喜欢吃牛肉干，每次去菜市场看到有卖牛肉的就嚷着让我给他做点牛肉干。好吧，安排。 这个配方是我按着我自己想象的牛肉干的样子做的，口味也是按照我个人的喜好来的，有喜欢吃牛肉干的可以参考我这个方法来做，真的不输外面卖的牛肉干。

用料

• 生牛里脊肉 一斤左右
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 孜然粉 1勺
• 干辣椒粉 1勺
• 白芝麻 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量

烤箱自制香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

将买回来的牛肉(我用的是牛里脊肉，也可用牛腿肉，不建议用牛腱子肉，牛腱肉更适合用来卤)冷水泡2小时泡出血水，中途换一次水。去除血水后，用厨房纸将肉擦干水分，顺着纹路切成手指粗细的肉条，加入适量盐腌制。

步骤 2

加入姜丝和3勺料酒去腥

步骤 3

将花椒和蒜混合一起捣成蒜泥，加入牛肉中

步骤 4

加1勺老抽上色

步骤 5

1勺蚝油提味

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步骤 6

步骤 6

半勺白糖提鲜

步骤 7

2勺生抽提鲜

步骤 8

将所有调料抓均匀

步骤 9

加2勺白芝麻

步骤 10

1勺孜然粉

步骤 11

1勺干辣椒粉

步骤 12

将肉全部抓均匀

步骤 13

装入保鲜袋，用手按摩牛肉使调料更好入味，密封保存放入冰箱冷藏一夜(或者至少3小时)使牛肉完全腌入味

步骤 14

第二天取出牛肉，这时牛肉已经完全入味了。整齐的摆放在锡纸上，每条牛肉之间留出些许缝隙防止粘连

步骤 15

送入烤箱。上下火150度先烤1小时，再转120度烤半小时，最后再转100度烤半小时。中间要随时查看牛肉烤制情况，烤到完全没有水分即可。

步骤 16

烤好晾凉的牛肉干。50块买的一斤多点生牛肉只烤出来这么些牛肉干。味道是真的不输外面卖的。

步骤 17

因为自制的牛肉干不添加任何添加剂，所以建议3天内吃完。当然我烤出来的这些牛肉干被老公一晚上就消灭完了😂

菜谱创建时间：2021-08-07 22:49:04