又脆又嫩的蒸肉饼

作者： 小小洋洋妈妈

宝贝换牙期的食谱 量的勺是用喝汤的陶瓷勺来量的

用料

• 半肥瘦肉 约200克
• 生抽 1勺
• 盐 约2克
• 水 约120克（半饭碗）
• 淀粉 约10克（1大勺）
• 油 适量
• 白糖 约5克（可不放）

又脆又嫩的蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

事先泡一点党参枸杞之类的食材，我喜欢放一点进去一起蒸，不喜欢可以不放

步骤 2

把剁好的碎肉放进一个比较深的器皿里，方便搅拌时不掉出来

步骤 3

加入盐，酱油，糖，水一起搅拌均匀 水分三次加入，每次搅拌到水份被吸收完后再加下一次水 然后加入淀粉，继续搅拌，脆嫩就是要多搅拌 最后加入一些花生油搅拌均匀，目的为了锁住水份不易流失

步骤 4

搅拌好的状态是这样的，顺滑，蓬松，水润的 放置一边10分钟 这个时候可以去休息一下您小手，喝一口水😄

步骤 5

装盘，在中间按压一个窝

步骤 6

窝里放入其它食材，没有就不放，但是也要按压这个窝

步骤 7

想要肉蒸出来水嫩，最重要的一步，肉窝里加入2-3勺水 冷水上锅，大火，上气后蒸12分钟就可以了

步骤 8

登登登，水嫩脆口的肉饼蒸好了

步骤 9

又脆又嫩，还有汤汁相伴，给宝贝捞饭吃超级棒

菜谱创建时间：2021-08-07 21:50:57