1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油） 2、茄子切丁，泡水； 3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料 4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干） 5、炒焦黄豆角，捞起备用 6、茄子捞起来，把水分挤干 7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄 8、捞起茄子和豆角放下一起 9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟 10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒 11、放豆瓣酱（不喜欢辣就不要放了） 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了