400g面粉加一半的水+5g酵母 揉成面团 看一下状态，如果太黏手就加面。 然后扔在一边等发酵。
发酵完，如果太晚了就拿个保鲜袋装好面团，扔进冰箱里。 第二天早上拿出来解冻。
加食用碱，因为面发太久有一股酸味。 加红糖80g，揉均匀。 加2g左右的泡打粉。
再观察面团状态，加了糖会更黏一些，继续加一些面粉，搜均到面团不沾手，光滑。
最后整形，二发。 提前加热好水，大火🔥蒸5-7分钟即可。