1、老豆腐切小块，热锅冷油，放入豆腐煎至外焦里嫩的状态，盛出备用。 2、红薯粉丝泡软，锅中把水煮开，放入粉丝煮一两分钟，捞出粉丝放在冷水中浸泡，沥干切碎装盘，倒入适量的食用油搅拌（这步非常关键，防止粘连） 3、胡萝卜擦丝备用 4、热锅冷油加入一把蒜末，炒香，放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱。放入粉丝翻炒，再放入豆腐丁和胡萝卜丝，加入生抽和盐，最后浇上麻油和葱花即可。