鸡切成块（鸡翅鸡腿也可以，切几道方便入味），洗净，加入蒜末，葱花，料酒，蚝油，生抽，腌制半小时以上。
锅中放油，下鸡块，炒至鸡皮变淡淡的金黄色，加水没过鸡块。放入适量蚝油，生抽。可以按个人喜好加入其他配料，如洋葱土豆豆皮等，什么都不放也可以，无所谓的。
全程中大火，约8到10分钟左右收汁即可装盘完成。