我家小厨做的肉松

作者： 安好的美食光

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。适合儿童食用，将肉松拌进粥里、饭里或蘸馒头食用，也可以拿来做肉松面包…… 我家有位梦想成为美食家的宝贝，我备料，她操作，自己做自己爱吃的肉松，味道更香了呢😊

用料

• 猪（牛）里脊 500克
• 水 600克
• 大葱（切段） 1根
• 八角 2个
• 料酒 30克
• 老姜 20克
• 花椒 8粒
• 玉米油 20克
• 香油 10克
• 白砂糖 25克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 白芝麻（熟的，装饰） 适量

我家小厨做的肉松的做法步骤

步骤 1

将猪里脊顺着纹理（这样更容易起绒）切成4厘米长的小块。

步骤 2

准备好里脊肉，以及煮肉用的调料（葱、八角、姜、花椒、料酒）。

步骤 3

将里脊肉放入主锅，倒600克水和30克料酒，放入葱、八角、姜、花椒，设置15分钟/100度/反转速度小勺。

步骤 4

沥干或控干肉块，用厨房纸吸干水份（⚠️一定要吸得很干），放凉备用。

步骤 5

将控干水份的肉块倒入主锅，设20秒/反转速度4将肉块切成丝状。

步骤 6

主锅倒入20克玉米油、10克香油、20克生抽、15克老抽、白砂糖25克，设置40分钟/V档/反转速度2翻炒，全程取量杯盖，让水份蒸发。

步骤 7

40分钟煮好后，一份美味的肉松出锅了，可以撒点熟的白芝麻做装饰。 ⚠️若家里没有烤箱，或者想就这么简单操作，那么，这份香喷喷的肉松就此制作完成了；若家里有烤箱，或者喜欢更酥脆的肉松，那么，我们接着做下面的步骤：

步骤 8

提前预热烤箱至150度，将肉松倒入铺好烘培纸的烤盘中，150度/中下层/10-12分钟（时间根据自家烤箱选择，建议先烤10分钟观察，若不足，再增加烘烤时间），中途🉑️翻拌一下。

步骤 9

最后，将烘烤后的肉松倒入主锅，设置1分钟/反转速度2，这样更起绒。

步骤 10

可撒点熟的白芝麻做装饰。

步骤 11

今天让做肉松的我家小厨“好好”露个面，做自己最爱吃的肉松，吃得更香呢😉

菜谱创建时间：2021-08-07 01:18:13