准备新鲜猪肉，我用的是后腿肉，买菜的时候跟摊主说做香肠用,他就会给你挑好,肥瘦相间,完美
腌渍羊肠衣两根（22毫米）,提前泡水，准备好各种配料
剁肉，肉剁好以后将所有配料和肉混合搅拌至肉粘手,附上椒盐粉图片（我真的真的不是托）
撑开羊肠,放水龙头下面灌一次水，捋顺,捋掉水
灌肠机针头抹油，把羊肠慢慢推进去，剩一个小尾巴打上结,灌肠的时候一边灌一边拉香肠,保持7至8分满,需要绑的结越多，香肠就要灌的越少，可以灌一半再绑棉线,绑好接着灌,也可以全部灌好再绑（灌一半绑是怕大家第一次做灌太满,绑的时候炸掉）绑好后化身容嬷嬷,拿针扎扎扎，哪里有气扎哪里没气也要扎一扎，（不扎煮的时候会炸裂哦）
香肠做好后挂起来,夏天放空调前,用风扇对着吹，吹到摸起来干干爽爽不粘手就可以了（我吹了一个小时）冬天晾在哪都没事，晾一个晚上就行
香肠凉水下锅,小火慢煮,煮到香肠浮起，浮沫撇掉,捞的时候别沾到浮沫，挂起来晾凉以后冷冻保存，吃的时候不用解冻，煎锅煎或者烤箱烤都很好吃（烤箱上下火170度），我的拇指肠16分钟就够了
配料里的糖是比较多的，所以香肠不是咸香的，会偏甜，想不甜的自行减糖增盐 需要准备棉线，干净的针，剪刀和灌肠器，听说有用筷子灌的，但是听着就心累