自制拇指香肠

作者： 风轻了尘

自用的菜谱，写下来存着怕有一天忘了，众口难调，但最合我家的口味，四岁小盆友说比母婴店买的玉米鳕鱼肠好吃，老母亲内心暗喜,嘿嘿嘿嘿嘿 强烈推荐我用的这个牌子的椒盐粉，特别特别香，椒盐粉的味道混着蜂蜜和肉的味道，简直可以香掉鼻子，我灌的时候我家小盆友就在边上转悠，时不时伸出她的小手想要捡肉沫吃

用料

• 猪肉 500克
• 盐 8克
• 白糖 15克
• 蜂蜜 15克
• 蚝油 20克
• 椒盐粉 3克
• 红曲粉 3克
• 玉米淀粉 10克

自制拇指香肠的做法步骤

步骤 1

准备新鲜猪肉，我用的是后腿肉，买菜的时候跟摊主说做香肠用,他就会给你挑好,肥瘦相间,完美

步骤 2

腌渍羊肠衣两根（22毫米）,提前泡水，准备好各种配料

步骤 3

剁肉，肉剁好以后将所有配料和肉混合搅拌至肉粘手,附上椒盐粉图片（我真的真的不是托）

步骤 4

撑开羊肠,放水龙头下面灌一次水，捋顺,捋掉水

步骤 5

灌肠机针头抹油，把羊肠慢慢推进去，剩一个小尾巴打上结,灌肠的时候一边灌一边拉香肠,保持7至8分满,需要绑的结越多，香肠就要灌的越少，可以灌一半再绑棉线,绑好接着灌,也可以全部灌好再绑（灌一半绑是怕大家第一次做灌太满,绑的时候炸掉）绑好后化身容嬷嬷,拿针扎扎扎，哪里有气扎哪里没气也要扎一扎，（不扎煮的时候会炸裂哦）

步骤 6

香肠做好后挂起来,夏天放空调前,用风扇对着吹，吹到摸起来干干爽爽不粘手就可以了（我吹了一个小时）冬天晾在哪都没事，晾一个晚上就行

步骤 7

香肠凉水下锅,小火慢煮,煮到香肠浮起，浮沫撇掉,捞的时候别沾到浮沫，挂起来晾凉以后冷冻保存，吃的时候不用解冻，煎锅煎或者烤箱烤都很好吃（烤箱上下火170度），我的拇指肠16分钟就够了

自制拇指香肠的小贴士

配料里的糖是比较多的，所以香肠不是咸香的，会偏甜，想不甜的自行减糖增盐 需要准备棉线，干净的针，剪刀和灌肠器，听说有用筷子灌的，但是听着就心累

菜谱创建时间：2021-08-06 19:49:40