把鸡腿肉剔骨，骨头不要，切成小块备用。 别的部位的鸡肉也行，但最好是带皮的， 因为没有皮可能吃起来稍微有一点柴。 切好以后下锅炸，放几片姜片，放盐，不用炸太久，炸熟就行。 捞起来备用。
这基本上就是要用到的全部材料
锅里放鸡肉，一点点油（后面还要放糍粑辣椒酱，那里面也有油，个人不喜欢油太重，所以这一步我直接没有放。所以炒的时候动作要快，小心糊底）
放糍粑辣椒酱，翻炒均匀，炒个一两分钟
放青椒炒一两分钟，放大葱，酱油，最后放蒜片翻炒几下出香味就可以出锅了
成品图
这道菜我选用去骨的鸡腿肉，是因为去了骨头的话，熟得快。 如果带骨头一起下锅炸，因为不需要炸得很干，没有那么长时间，吃的时候有可能啃不动。