小炒肉（回锅肉）

作者： 多肉小肉丸

用料

• 五花肉 400克（看个人喜好）
• 青椒（最好是螺丝椒） 2个
• 红椒 1个
• 油 大量（炸肉的，可重复利用）
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 蒜瓣 若干

小炒肉（回锅肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片。 油烧五成热，倒入肉片，炸成将焦未焦的样子。

步骤 2

倒出备用。（油过滤了以后也可以下次再用，炸一下不会吃掉大量的油，反而会把肉中本身的油脂炸出）

步骤 3

蒜瓣切片，锅底倒油加蒜瓣，油热后倒入青椒红椒片和炸好的肉（辣椒我喜欢切成平行四边形，螺丝椒辣味会比较明显，菜椒不怎么辣，看个人口味。我喜欢螺丝椒。） 加生抽、耗油，不必另外加盐了。辣椒炒熟（变色）出锅，香！

菜谱创建时间：2021-08-06 19:32:40