酵母用温水化开,加入糖、油和中筋面粉揉成较软的面团。 静置20-30分钟左右。(面团温度控制在28-30度中间,如果温度不到,面盆下面放个温水盆控制面团温 度。) 具体发酵方法详见下面链接: https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
这个时间我们来做油酥,把油加热至冒烟倒入面粉里,用筷子搅匀。
加入自制蜜豆。
拌匀。
发酵好的面团蜂窝均匀,揉面排净空气。
把油酥像包包子那样包进面团里,按扁擀成长方形面片,从上边往下卷起平均分割成10份。
把每一份切面冲上擀成椭圆形面饼,漂亮的花纹立刻出现了。
盖上保鲜膜醒10分钟,把先整形好的放入抹了油的电饼铛中先烙,上面也抹上油锁住水分,中火烙四五分钟,两面金黄就好喽。 哇,好漂亮哦,这个饼给你。
油加热倒在面上,这样做油酥特别香。 烙饼时上面抹油防止水分流失。 饼凉了密封保存,想吃的时候直接吃或复烙一分钟就可以。