鸡腿斩小块，冷水下锅，加入四片姜片，一勺料酒，焯熟。沥水。
起锅烧油，小火，加入冰糖，炒至冰糖融化，呈现琥珀色。（一定小火）
加入鸡腿，翻炒，中火，依次加入料酒蒜片姜片生抽老抽蚝油黄豆酱，翻炒。
炒好后，加开水没过鸡腿，加盐，中火煮十五分钟。
选择干香菇，因为更入味。切好香菇，土豆青椒备用。
放入土豆香菇，中火煮五分钟。土豆煮烂后加入青椒翻炒一分钟，适当收汁，留点汁拌米饭很香，出锅。
开饭。