两个番茄切块加一勺油炒，番茄尽量选皮薄色红，捏上去有点柔软的，跟西瓜一样可以通过观察根茎部位色泽来判断，不要买青色的番茄不熟加两小勺白糖一小勺盐炒到出汁，可以轻轻的用锅铲按压两下，加入开水煮沸转中火，打好的蛋液缓缓从锅中倒入，边倒边用筷子朝一个方向打圈，蛋液入锅后一分钟关火撒葱跟麻油，多余的盐跟糖用来调味