开背油爆虾（基围虾）

作者： 张尛蛋

特别爱吃虾，最近疫情家里买菜，基围虾是送货上门的常客了，下单比较晚活的给阿姨妈妈抢光了，那就切切冷鲜基围虾吧！

用料

• 虾 15只约350克
• 蒜 6瓣
• 葱 5根
• 糖 10克
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 淀粉 2勺

开背油爆虾（基围虾）的做法步骤

步骤 1

虽说是冷鲜的虾但好在品质还不错送来的时候有几只还在动！好可怕，不是冷鲜怎么会动，开背，去虾线，一般比较懒活的我都懒得去虾线，之所谓不干不净吃了没病，吃遍苍蝇小馆早已百毒不侵。 起油锅7成热下裹了生粉的开背基围虾，去虾线的时候就能判断虾的新鲜度，肉质烂的建议丢弃，冰鲜的鱼看鳃红不红，虾看肉质紧不紧

步骤 2

油爆虾10来分钟表面金黄有小气泡就炸好了，大火炸好的油爆虾虾壳都可以一起下肚，一个字香！可以加一点蒸鱼豉油提味，一勺生抽两勺白糖；可以加三勺番茄沙司，酸酸甜甜孩子的最爱；可以裹一颗磨碎的咸蛋黄，咸蛋黄记得小火慢炒；更可以加点椒盐小葱段做椒盐味基围虾

步骤 3

咸蛋黄基围虾

步骤 4

葱油条虾

步骤 5

茄汁基围虾

步骤 6

糟大头虾

步骤 7

白灼草虾

步骤 8

十三香小龙虾

步骤 9

大龙虾🦞

开背油爆虾（基围虾）的小贴士

虾，简单，好操作，营养好，用时短，希望大家喜欢吃虾🦐 下油锅尽量热油，撒少许的盐在油中可以避免飞溅，粗暴的我都是赤膊烧菜这是经验

菜谱创建时间：2021-08-04 08:11:19