绝绝子黑胡椒牛排条(口蘑彩椒）

作者： 张尛蛋

冰箱里的牛排太多了，有点占地方，于是拿几块来复刻下夏朵的黑椒牛排饭

用料

• 菲力牛排 3片约400克
• 蛋清 2个(50克以上鸡蛋一个蛋清就够了)
• 蒜 12-15瓣
• 口蘑 8个
• 红黄彩椒 各1个
• 黑胡椒酱 5勺
• 白芝麻 20克
• 黑胡椒研磨粒 研磨瓶大概转了10来下
• 柠檬汁 8滴
• 黄油 25克(可用食用油代替）
• 白糖 10克

绝绝子黑胡椒牛排条(口蘑彩椒）的做法步骤

步骤 1

牛排切条，蛋清捏入加2勺蚝油，柠檬汁黑胡椒研磨5-6下腌制，轻轻的均匀按摩，想要口感更松的可以加2克食用小苏打一同腌制，尽量不要裹淀粉，捏牛排的时候让蛋清均匀分布在牛排条上即可抓匀，常温腌制30分钟左右(冷藏的话1小时)，彩椒口蘑切好备用，腌制的时候可以剥蒜

步骤 2

少许油，先放蒜瓣，大火1分钟后加入口蘑片翻炒到蒜瓣金黄，总耗时大概3分钟左右，火尽量大点翻炒速度快点

步骤 3

腌制好的牛肉在黄油锅里中大火煎5分钟左右(表面全变色后再煎个2分钟，记得用筷子或者锅铲倒腾下)，随后倒入炒好的蒜瓣口蘑翻炒3分钟左右，最后加入彩椒黑胡椒翻炒1-2分钟，黑胡椒酱跟彩椒同时倒入，重口的同学可以用黑胡椒酱一起腌制牛排条，起锅前尝下甜咸，我加了差不多10克白糖调味，需要色泽漂亮的同学可以加半勺红烧酱油调色，最后撒上白芝麻

菜谱创建时间：2021-08-05 20:48:59