哈密瓜慕斯蛋糕

作者： 斛小小

因为现在是夏天，哈密瓜为当季水果，所以去尝试了一个仿制哈密瓜的慕斯蛋糕方子，吃一个应季慕斯蛋糕，想想都美好呀～

用料

• 吉利丁片 11克和8克
• 牛奶 50克
• 哈蜜瓜 四分之一
• 细砂糖 30克面糊和25克打发蛋白
• 鸡蛋 5个（共约300克）
• 斑斓叶 适量
• 黄色食用色素 2—3滴
• 绿色食用色素 2—3滴
• 淡奶油 200克和150克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克

哈密瓜慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

斑斓叶，榨汁机榨汁 或者像我这样没有榨汁机的，或者懒得开动榨汁机的朋友们，可以将洗干净的斑斓叶切成很细碎的样子，然后用石臼，研磨成汁，用筛网过滤一下渣渣，就可以得到浓浓的斑斓叶汁啦，如上图

步骤 2

准备好所有食材，白巧克力我用的是德芙的

步骤 3

食材都准备好啦

步骤 4

在下厨房随便一个八寸戚风蛋糕的方子～ 在面粉、蛋黄、玉米油、牛奶、白砂糖混合而成的面糊，加上斑斓叶汁，搅拌均匀～

步骤 5

再慢慢按照步骤，倒入打发好的蛋白中，如图

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步骤 6

步骤 6

分成两部分倒进模具中，一个是六寸圆形小圆盘，一个是约24*24cm的方形盘（记得放一层烘培纸哦，要不然烤好蛋糕后很难取出糕体） 注意哦！其中六寸小圆盘蛋糕面糊，我后面另外还加了黄色色素和蓝色色素来混合成深一点的绿色的！

步骤 7

这是六寸小圆盘深色一点的蛋糕面糊

步骤 8

烤好的方形蛋糕胚 倒扣晾凉后，将上面一层浅黄绿色轻轻用手刮开扔掉，露出浅绿色的内层，这样后面做成的哈密瓜慕斯蛋糕外层才能呈现出更仙气的浅绿色来哦

步骤 9

烤好的小圆盘蛋糕胚

步骤 10

0、白巧克力用热水水浴一下，融化成可以用牙签能挖出柔软的半固体半液体状态，制成用透明网画成哈密瓜网纹，然后绕六寸活底模具一周，如上图 （由于当天太热了，画好了的网纹图案从冰箱拿出来前很稳固，但一拿上桌面操作就融化了，弄得后面成品纹路模糊，所以大家觉得天气原因，可以省略这一步，太太太折腾太容易失败了emmm......） 1、将方形蛋糕胚切成能覆盖三分之二的六寸活底蛋糕模具的大小，然后围绕活底模具内边贴壁绕一圈，如上图 2、然后铺上一层混合了吉利丁片、白砂糖的淡奶油的层面 3、再加一层哈密瓜水果粒 4、再次铺一层混合了吉利丁片、白砂糖和淡奶油层，直到活底模具顶端低一点点，即可盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃啦

步骤 11

上面是在样子滴

步骤 12

未拆开网的成品 哈密瓜小工艺品是用真的哈密瓜皮制成的，一个圆切厚点，然后皮后面划出叶子柄大小的小沟沟，镶嵌叶子柄的一部分杆子进去，即可

步骤 13

拆开网后的成品

步骤 14

切开，内涵成品图

步骤 15

开吃图～

哈密瓜慕斯蛋糕的小贴士

本蛋糕所用的白砂糖比较少，不太甜，如果大家喜欢甜味浓一点的，可以酌情考虑加减 我用的是“悠然爱烘培”的八寸戚风蛋糕的方子 里层慕斯是用“freesiaa”的草莓慕斯方子改造变化一下而成 做多了慕斯蛋糕的朋友们估计能很快融会贯通，知道如何变通思路，做出成品来的，加油！

菜谱创建时间：2021-08-05 19:46:09