不加鸡蛋超级好吃的油条

作者： 寒晨妈咪

这个配方特别好，最成功的一次，味道大家赞不绝口，没有加鸡蛋，大家觉得更好吃，没有加糖。

用料

• 泡打粉 6克
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 食用油 30克
• 水 300克

不加鸡蛋超级好吃的油条的做法步骤

步骤 1

将水，小苏打，盐混合，面粉和泡打粉混合，然后将液体分次倒入面粉中，用搅拌勺搅匀。盖上保鲜膜，醒发20分钟。

步骤 2

用拳头挤压面团，不要揉面，将面团折叠三次，折叠一次就用拳头挤压面团。

步骤 3

继续醒面20分钟。这样共进行揣面三次，醒面三次。步骤不要省。每醒面一次，发现面团越来越有延展性，面团越来越光滑，不粘手。将面团分成两到三份用保鲜膜或者保鲜袋装好放冰箱冷藏一晚（6—8小时）。第二天早上取出面团，回温半小时，揉面垫上撒干粉，用擀面杖直接擀长长方形，不用揉，切成许多小长方形，厚度大概是一个筷子那么厚，宽度2个手指的宽度。用粘水的筷子压一下面团，另一条面团叠好，再压一下，这一步是为了让两个面团粘一块。油烧热，温度太低，面团膨胀不起来，可以取小面团试一下。放到油锅里快速浮起来，说明油温够了。也可以用筷子插进去油锅，筷子旁边很多小气泡，油温够了。炸油条时用小火。两根重叠的面团用手在两头往外拉伸一点，放进油锅，等浮起来，就赶紧用筷子不断翻动，让油条每一面受热均匀。

步骤 4

炸至金黄，油条出锅了。

步骤 5

很好吃哦！第一根没有炸起来，因为开始油温太低，后面总结经验，都炸得鼓鼓的。

不加鸡蛋超级好吃的油条的小贴士

1.一定要严格按比例称量。食材最好分开称量，因为太轻的物品称第一次感应不出来，有可能量是错误的，拿出来再重新称。 2.不想失败一定要揣面三次，醒面三次。 3.不要揉面，这样炸出来的油条才有孔。 4.油温要控制好，否则炸不起来。 5.浮起来后，快速翻动油条，油条才会长得漂亮。

菜谱创建时间：2021-08-05 16:50:20