焦糖布丁（转自秋收麦道）

作者： 小小小小虹

用料

• 布丁部分：牛奶 510克
• 蛋黄 60克
• 全蛋液 30克
• 奶油 180克
• 糖 66克
• 香草 1-2克
• 焦糖部分： 克
• 糖 70克
• 热水 10克左右

焦糖布丁（转自秋收麦道）的做法步骤

步骤 1

1.小锅里加入砂糖熬至琥珀色，再加入热水，小心这一步会溅；

步骤 2

2.趁焦糖烫的时候快速的倒进布丁杯，如果焦糖铺不满杯底也没有关系，烤过之后是会融化哒；

步骤 3

3.牛奶和香草精称好后加热一下；

步骤 4

4.煮到微沸就可以啦，包上保鲜膜闷5分钟，加入奶油和糖，重复加热一下，到80度左右就行了；

步骤 5

5.三个蛋黄+小半个全蛋，用打蛋器打

步骤 6

6.牛奶奶油的混合物一点点的加进蛋液里，边搅边加；

步骤 7

过滤

步骤 8

再倒入有尖口的量杯

步骤 9

倒入布丁杯

步骤 10

吸走小泡泡

步骤 11

160度预热 烤盘倒入热水 烤50分钟左右

步骤 12

8杯的量。

菜谱创建时间：2021-08-05 16:30:50