日式焖煮贝贝南瓜

作者： Akita

一直很喜欢各种南瓜料理，特别吃喜欢贝贝南瓜，并关注各种做法。这个做法做出来有一丝丝甜、一丝丝咸，甜和咸都不抢镜，又和谐。加上南瓜本身也够甜够面，连皮都好吃。而且是无油焖煮的健康烹饪方式。

用料

• 南瓜 500克左右
• 日式味醂 20克
• 清酒或白葡萄酒 20克
• 红糖 5–8克

日式焖煮贝贝南瓜的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。

步骤 2

将南瓜切成块备用。

步骤 3

将所有的调料加上清水一起煮沸，先把调料汁的味道煮匀。再把切成块的南瓜放入锅里，用清水补足液体直到刚好没过南瓜，确保再次煮沸后转小火。

步骤 4

煮上20~25分钟之后，打开盖子大火收汁，然后出锅装盘即可。

日式焖煮贝贝南瓜的小贴士

* 原料中的那些食材能被替代？ 味醂不能按很多网站上说的用料酒+糖来替代，料酒和味醂的风味相距甚远。不过味醂几乎是所有日式料理的基本调料之一，买回来倒也不必担心浪费。我用的日式淡口酱油，如果一定要用生抽来代替，可能需要减少一半分量。清酒我家不常备，倒是干白能有存货，这个完全看你自己方便。红糖比白砂糖多一分焦糖香气，如果只是为了甜度考虑，用白糖也可以。 把味醂：酱油：清酒按1：1：1的比例使用，就是日式煮物里的经典调料比例。

菜谱创建时间：2021-08-05 15:06:37