凉拌菜先调制一个汁，生抽香醋等份，加入白糖，鸡汁，少许水兑开搅拌均匀至糖溶化。加入少许香油拌匀。
黄瓜不用把皮全打光，对半切开，用刀背拍松，斜切。
黄瓜加入盐，糖，鸡汁，蒜泥，加入调好的料汁。最后加入小尖椒，香菜段。即可。