多放些油，温度高一些炸鱼，
小鱼炸五六分钟在翻面，大鱼可以稍微增加时长。不要频繁翻面。容易碎。
两面炸了大概15分钟，炸的表面金黄微焦就可以了。
锅底留少量的油，放入所有调料，除了苏子叶 顺序： 1.八角，香叶，辣椒，花椒（炒一会） 2.葱花，姜末 3.火锅料，大酱 炒香。
导入啤酒和水1：1跟鱼平齐就行。我用的是大罐啤酒750ml的 放入炸好的鱼。
加入酱油，料酒，白糖，一勺盐（少放盐，）放苏子叶一起炖。 不要翻动鱼🐟容易碎，中火慢慢炖就可以。大约炖40分钟左右。
盛出来，装盘就可以了，哈哈哈，还没等拍照就被大家瓜分了。