8寸芒果慕斯蛋糕

作者： 权mama

为庆祝小可爱3周岁生日做的，只为了方便自己而简单记录下制作步骤

用料

• ①
• 酸奶 160g克
• 牛奶 70克
• 芒果粒 360g
• 糖 20克
• ②
• 吉利丁片 20g
• ③
• 淡奶油 500克
• 糖 100克
• 朗姆酒 几滴

8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤个8寸的戚风，顺便一个方子都可，把凉透的戚风，切2/3，放回到一个干净8寸戚风模具中（模具底部垫一层油纸或者包一层保鲜膜）

步骤 2

芒果切粒，称重360g，加酸奶160g，牛奶70g，糖20g 放搅拌机搅成泥，备用

步骤 3

吉利丁片20g冰水泡软后，隔热水60℃，融化 把融化后的吉利丁加到芒果酸奶泥中，拌均匀，倒到装有2/3戚风蛋糕的模具中，表面稍微抹平，盖上保鲜膜，放雪柜冷藏

步骤 4

放冰箱冷藏过夜，脱模前用风筒围着模具边热风吹一圈，就很好脱模了

步骤 5

蛋糕上面挤一圈淡奶油裱花， 淡奶油50g 糖50g 香草精 几滴（选放） 柠檬汁 几滴（放了没那么腻） 裱花时注意不能就空隙，尽量挤密些，为防止芒果镜面流出来 最后做镜面 芒果汁 30g 吉利丁片 5g 糖 10g 先把吉利丁冰水泡软，再和糖一齐放热水融化后和芒果汁混匀，最后倒到蛋糕上，冷藏2小时

菜谱创建时间：2021-08-04 11:59:57