酵母倒入温水中搅拌，水尽量不要超过40度，加入白糖增加酵母活性，喜欢吃甜口面皮的可以适当加白糖的量，但是要用耐高糖酵母，包子面包类我是刚接触因为南方人一直想找个北方熟手取取经，所以成品卖相不尽人意，家中也没有面包机厨师机，纯靠手揉慢慢摸索，包子类的一发即可，所以提前拌好馅料避免面粉提前发酵 秃黄油比较油而且本身就有咸度，所以搅拌肉馅的时候不用放太多的调味料，肉馅朝一个方向搅拌上劲，尽量靠蛋清，少加水，过程比较费力估计要个10分钟吧，最后把秃黄油倒入轻轻搅拌，我这包子面皮一个50克馅料估计38克左右，因为秃黄油带油，碰到收口就不容易捏合，所以包馅料不要太黑心了 面团总共能包九个包子，一发即可，发酵时间看状态，我差不多发了40分钟，水开上锅，中大火蒸15分钟转小火5分钟，最后闷3分钟出锅，厚厚的包子皮都不能遮挡富不外露的秃黄油，金灿灿的秃黄油鲜肉包出锅啦 图中只有八个，是因为谁偷吃了一个，谁！