酸甜脆辣的爽口醋泡姜

作者： 律Lv

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。自古又有"朝食三片姜，赛过喝参汤"的说法！生姜中的姜辣素能驱寒、祛潮气，为顺利度过三伏打下基础。生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤”。在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。民间也有“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”等说法。

用料

• 嫩姜 适量
• 糯米醋 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

酸甜脆辣的爽口醋泡姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜清洗干净沥干水份，一定要选嫩姜！

步骤 2

切薄片，尽量切薄点。本想练练刀工，切了几片又犯懒了🙁

步骤 3

还是直接丢入食物处理机吧🤗

步骤 4

瞬间切好。感叹：科技改变生活🥰科技叫人偷懒🤪

步骤 5

切好的姜片用一小勺盐腌制5-6分钟（用筷子拌匀即可，不要用手去抓捏、挤压）

步骤 6

锅中烧开水，把过滤用的筛网一并放入滚水中消毒下

步骤 7

倒入腌好的姜片，焯烫1-2分钟后捞出（第一次吃的亲如果受不了姜的辛辣味可略微延长烫的时间，3-5分钟左右，但也不要太长时间，造成成品不脆口）

步骤 8

捞出沥干水份，晾凉

步骤 9

装入玻璃瓶，玻璃瓶要提前用开水浸泡消毒。

步骤 10

上面铺上一层冰糖，不适应辛辣酸味的亲，醋与糖比例大概1:1，就会有甜甜的柔和味，大家可以按这个比例自行调节

步骤 11

倒入醋要没过姜，上面有放冰糖的稍稍没过冰糖一点即可，因为冰糖会融化

步骤 12

选择零添加的糯米香醋更健康

步骤 13

冰箱冷藏腌制三天即可食用

步骤 14

酸酸甜甜脆脆辣辣的爽口小菜

步骤 15

刚吃的亲开始会不习惯，慢慢地你就会爱上它😘

酸甜脆辣的爽口醋泡姜的小贴士

记住一定要在早上吃，3-5片，晚上就不要食用了！

菜谱创建时间：2021-08-03 21:25:37