家庭炒面

作者： 据说名字可以起的很长很长

孩子喜欢吃炒面，我也懒，疫情期间还是少去外面吃，自己做还省钱

用料

• 碱面 300克
• 鸡毛菜 适量
• 绿豆芽 适量
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 里脊肉 适量（8块钱）
• 生抽1号 1勺（腌制里脊肉）
• 老抽1号 半勺（腌制里脊肉）
• 白砂糖1号 半勺（腌制里脊肉）
• 玉米淀粉1号 半勺（腌制里脊肉）
• 料酒1号 半勺（腌制里脊肉）
• 冷开水或者冰水 1盆
• 生抽2号 适量
• 老抽2号 适量
• 盐2号 适量
• 菜籽油（食用油都可以） 适量

家庭炒面的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗干净切片放入碗中，加入腌制里脊肉的调料，1勺生抽，半勺老抽，半勺白砂糖，半勺料酒，半勺淀粉，拌匀放冰箱冷藏二十分钟入味

步骤 2

准备好所有的配菜，绿豆芽清理两端洗干净备用，胡萝卜去皮切丝备用，鸡毛菜洗干净切段备用，鸡蛋磕好用筷子搅拌均匀备用

步骤 3

冰箱里取出碱面

步骤 4

炒锅加入水烧开加入碱面，可以加点盐，不停的搅拌面条防止粘锅，开了加冷水，再搅拌，一共加入俩次冷水

步骤 5

捞出来放入准备好的冷水里过凉

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步骤 6

步骤 6

过冷水后再捞出来沥干水分，怕粘一起可以加点食用油

步骤 7

锅烧热放入菜籽油，因为要炒很多东西所以油得一次加够，油要多点

步骤 8

小炒肉放进去转小火，不停翻炒变色后盛出备用

步骤 9

鸡蛋液倒进去翻炒均匀盛出备用，鸡蛋不要炒太老

步骤 10

倒入绿豆芽跟胡萝卜丝，加点食盐大火爆炒，变软

步骤 11

倒入鸡毛菜翻炒均匀，变软加点适量生抽调味，老抽调色，记住适量适量，不然咸死你了

步骤 12

加入沥干的面条，炒肉，鸡蛋，翻炒均匀，记得尝一下咸淡，咸了加点糖，淡了加点生抽或者盐，所以开头说适量生抽老抽酒就是这个原因，你可以加点葱花进去炒，比较香，我们家孩子不吃葱，所以没法放

步骤 13

一直翻炒，全程大火炒干面条里的水分

步骤 14

我炒到这种程度出锅了～锅比较难洗😵‍💫

步骤 15

出锅啦，我们家小哥哥要开吃啦

步骤 16

小嘴巴塞的满满的～～

步骤 17

光盘啦^_^

家庭炒面的小贴士

生抽老抽一定要适量适量哦 这个量是一家三口的量，三人份

菜谱创建时间：2021-08-03 13:37:51