泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。
红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。
起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。
倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。
倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。
最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。