鸡、姜片、葱段、香叶、八角、胡椒粒、料酒放入冷水中，煮15分钟左右，熟透即可。
鸡放凉后，手撕肉去骨，放入料理盆中，放酱油、糖、盐、蚝油、香油、小米椒、香菜、葱花、柠檬片(挤出柠檬汁)。拌匀，淋二勺熟油，撒上熟芝麻。