蒜头剥成蒜瓣，洗干净后压成蒜蓉，装在碗里。
起油锅，大火，把洗干净的基围虾放进去爆炒到整只虾都变色。
将虾起锅放在盘里备用。锅冲洗干净后再倒油用中火炒香蒜蓉，一边炒一边翻。
等蒜蓉香味出来后，将之前炒好的虾倒进去，再撒一勺白糖（这个必须有哈，可以根据口味调整），一点生抽（如果是海虾就不一定要放，河虾就要放，它们肉的咸度不一样），一勺蚝油，继续中火翻炒。到水分蒸干，闪闪发亮，就可以起锅啦。