5克酵母加入300ml的温水中搅拌均匀备用（温水温水！！！千万不要用超过39度的热水，不然酵母就失去活性了！） 500克荞麦面中加入酵母水，揉成光滑的面团盖上保鲜膜（不要贴着面团）发酵一小时。
发酵一小时明显变大即可，拿出到揉面垫上揉面排气。 揉一会搓成长条，分成10个均匀大小的剂子，把剂子揉至表面光滑平整，放在蒸锅里面二次醒发30分钟，冷水大火煮开中小火20分钟，关火，焖三分钟出锅。
这是蒸好的馒头，我做的是纯荞麦面的馒头不加白面粉的，中间的造型是我老公做的。。。做出来的馒头又宣又软，一点都不硬的，很蓬松的。
里面是有孔洞的馒头，我做是孕期控糖来吃的