老婆饼

作者： 四月微雨A

老婆饼里没有老婆，有糯米馅。很好吃QQ的糯米馅。 此食谱可做12枚老婆饼。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 100g
• 猪油 20g
• 细砂糖 20g
• 水 45ml
• 油酥
• 低筋面粉 60g
• 猪油 30g（夏天用20g）
• 馅料
• 糯米粉 60g
• 椰蓉 20g
• 细砂糖 60g
• 水 60g
• 玉米油 30ml
• 刷表面
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

制作好的老婆饼。

步骤 2

🟢馅料，玉米油、水、细砂糖、椰蓉混合入奶锅内，搅拌均匀煮至沸腾。加入糯米粉快速拌均匀。成为稍微透明的样子。馅料分割成均匀的12等份，每份馅料大约17～19g/个。 🟢水油皮、🟢油酥食材分别揉成两个光滑的面团。水油皮、油酥分别分成均匀的12等份。 水油皮一个大约14～15g、油酥5～6.6g/个。

步骤 3

取一个水油皮，压扁放入油酥，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。

步骤 4

将包好的面团码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

取松弛好的面团，压扁擀压成长条状，由上至下卷起

步骤 6

码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

取一只松弛好的面卷，压扁，擀压成长条，由上至下卷起。

步骤 8

码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

取松弛好的面卷，中间压一下两头捏合，压扁擀压成面皮 放入糯米馅料，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。码放在一起。这时烤箱预热上下火160度。

步骤 10

取一只包好馅料的面团，压扁。

步骤 11

整形好的饼胚码放在铺好锡箔纸的烤盘内。

步骤 12

饼胚表面刷一层蛋黄液

步骤 13

撒上白芝麻。用锋利的刀划出割口，每个饼胚划出三道，透过饼皮露馅料即可。（割口可避免烘烤时饼膨胀爆裂）

步骤 14

整形好的老婆饼胚可送入预热好的烤箱进行烘烤，上下火160度烘烤15分钟，至表面上色金黄即可出炉。

步骤 15

香喷喷的老婆饼就出炉啦。

步骤 16

看着就想吃哎～

老婆饼的小贴士

1、食材内水油皮要柔软适中，夏天制作时，水油皮油酥可送去冰箱冷藏一下。冬天室温低，水油皮内水可用温水，液体可适当增加。

菜谱创建时间：2021-08-02 11:39:19