莼菜汤

作者： 食人芈

喜欢吃莼菜，很小的时候吃到过，发现盒马有卖就买来做了试试，味道不错，记录一下

用料

• 莼菜 一瓶
• 金华火腿 1片
• 牛肉 少量
• 虾仁 6个
• 虾皮 适量
• 鸡蛋 1个
• 香菜 1根
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 鸡精 少量
• 干香菇 2朵

莼菜汤的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发洗净切丁，泡香菇的水留上面干净部分备用；莼菜洗干净；火腿、牛肉、虾仁切丁；鸡蛋打散，香菜切段。 准备半碗淀粉水。

步骤 2

不粘锅里放少量香油，炒香火腿丁、香菇丁。 加入开水烧开，留下的泡香菇的水一起加进去。

步骤 3

烧开后放入淀粉水搅拌均匀，再次烧开后微微粘稠。

步骤 4

放入牛肉丁，虾仁，虾皮，煮一分钟。 放盐，胡椒，鸡精调味。

步骤 5

放入莼菜，再次烧开后放入打散的鸡蛋搅拌均匀，最后撒入香菜出锅。

莼菜汤的小贴士

火腿本身很咸，虾皮等材料也有盐味，调味时尝尝再放不容易失手 火腿丁尽量切小，吃起来不会太咸，材料本身有盐味和鲜味，酌情放盐和鸡精，火腿虾皮等偏多的时候可以不放，只放胡椒就可以

菜谱创建时间：2021-08-02 11:06:02