爆炒黄鳝

作者： 嗨我正好喜欢

用料

• 黄鳝 2条
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 葱
• 姜
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 冰糖 一小块（蚕豆大小）
• 开水
• 水
• 郫县豆瓣酱 1勺

爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜准备好备用 处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠） 处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用

步骤 2

将青椒和洋葱切块备用

步骤 3

锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

步骤 4

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开 锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒

步骤 5

装盘喽～

菜谱创建时间：2021-08-01 21:01:56