焦溜鱼丁

作者： 资深姐姐

用料

• 龙利鱼 2条
• 红黄彩椒 各半个
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 蒜 1瓣
• 姜 5片
• 天妇罗粉 5勺
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 香醋 4勺
• 盐 3克
• 糖 2克

焦溜鱼丁的做法步骤

步骤 1

湄公大师的鱼超赞

步骤 2

两条600克龙利鱼

步骤 3

厨房纸吸去多余水分，切条再切成大些的鱼丁

步骤 4

加入盐 白胡椒 蛋清 淀粉腌渍，后 加油锁味

步骤 5

处理配菜，切成鱼丁略小形状

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步骤 6

步骤 6

码好味的鱼丁加入天妇罗粉，视黏稠度少量多次加水，成糊

步骤 7

热锅凉油，油三成热一粒粒下鱼丁

步骤 8

鱼丁飘起加大火力，上色出锅，用多张吸油纸吸去多余油脂

步骤 9

另起油锅，葱姜蒜爆香，下入配菜

步骤 10

小火，快速倒入提前准备好的糖 醋 生抽 蚝油 淀粉调成的料汁

步骤 11

鱼丁回锅

步骤 12

大火快速翻炒

步骤 13

装盘

步骤 14

鲜香爽口的焦溜鱼丁，无论配莫吉托还是精酿原浆，都是妥妥的盛夏美食哦

焦溜鱼丁的小贴士

1，不必纠结天妇罗粉，面粉淀粉按照1:5的配比即可 2，龙利鱼水分含量大，挂糊要注意水量，太稀薄的面糊不利锁住水分 3，炸鱼丁宜待鱼丁定型再动，油温升高后慢晃油锅，可使鱼丁均匀受热成熟

菜谱创建时间：2021-08-01 20:31:53